Eine vegetarische Lebensweise bietet auf gesundheitlicher und ökologischer Ebene zahlreiche Vorteile. Es ist kein neuer Gedanke, denn bereits in der Vergangenheit haben sich einflussreiche Menschen mit dieser Weltanschauung auseinandergesetzt. Sie waren die Gründer einer Organisation, die noch heute tätig ist und mit Kongressen eine Basis des Austauschs schafft.